Poivron rouge

Le poivron est particulièrement riche en vitamine C. Juste derrière le persil, il devance les choux et épinards : une portion de 50g seulement permet de couvrir 75% des apports quotidiens recommandés ! Pour rappel, cette vitamine contribue à limiter l’oxydation et l’inflammation, exerçant par là un effet protecteur contre l’apparition de certaines maladies dégénératives associées au vieillissement. De surcroît, il contient des substances efficaces contre le développement des tumeurs : les capsiates (proche des capsinoïdes que l'on retrouve dans le piment). Enfin, il contient également de la lutéoline, un composé phénolique capable de bloquer l’effet perturbateur de certaines toxines sur les processus de mémorisation.