Échalotes

Apparentée à l’ail, l’échalote contient des substances soufrées spécifiques, responsables de son odeur typée, de sa saveur recherchée et de différentes propriétés physiologiques bénéfique pour la santé. Elle est source de vitamines B6 et B9, de fibres, et contient aussi du potassium, du magnésium, du fer, de nombreux antioxydants, ainsi de la pro-vitamine A (bêtacarotène). Plusieurs variétés disponibles : "Red Sun" - petits bulbes ronds - et "Conservor" - gros bulbes brun foncé, de forme oblongue. Ce sont ces derniers qui sont sur la photo.