Aubergine rose

Les aubergines roses, également connues sous le nom d’aubergines de Barbentane, sont originaires de Provence. Sa chair est douce et dépourvue d'amertume, ce qui la rend bien adaptée à la cuisson au four ou à la poêle, où elle développe une texture fondante. Nos suggestions : - Rôties au four : Coupez-les en deux et quadrillez la chair avec un couteau. Arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez et ajoutez un filet de miel ou du zaatar. Enfournez pour 30 minutes à 200°C. - Roses feuilletées : Coupez l'aubergine en fines lamelles. Disposez-les sur des lanières de pâte feuilletée badigeonnées de moutarde et enroulez le tout pour former de jolies "roses" avant de les faire cuire.