pleurote gris (pleurotus ostreatus)

Le pleurote gris est cultivé en saison froide. Sa chair est ferme et charnue, il est excellent sauté à la poêle, avec de l'ail et du persil et une bonne crème fraiche, en omelette, dans une tourte ou une tarte salée. Il est conseillé de le cuire à feu assez vif et de le dorer légèrement. Ne surtout pas le laver, il perdrait son goût et sa texture.