shiitaké (lentinula edodes)

Le shiitaké a une saveur boisée et un goût umami, il se marie à merveille avec de la sauce soja et de l'huile de sésame. Il est également excellent en accompagnement de volailles ou de fruits de mer (St Jacques, gambas...) ou tout simplement sautés à l'ail ou en velouté onctueux.