Mizuna rouge (moutarde japonaise)

Le mizuna se consomme typiquement cru, souvent mélangé en mesclun à d'autres légumes feuilles et jeunes pousses. Il peut bien sûr également être consommé cuit, en légume ou en soupe. Son goût est doux et légèrement poivré. Ses feuilles finement découpées et en rosette ressemblent à celles de la roquette. Petite anecdote : La NASA utilise du mizuna pour ses expériences visant à obtenir des aliments sains et cultivables en environnement spatial.