Poireaux

L'un des principaux atouts du poireau est sa richesse en fibres, particulièrement utiles pour réguler le transit. Celles-ci sont surtout présentes dans les feuilles vertes, raison pour laquelle je ne coupe pas le feuillage excessivement lors de la préparation. C'est par ailleurs sa richesse en fibres qui en fait un aliment très rassasiant. Le poireau est également diurétique, et aide à éliminer l’acide urique. Il est donc recommandé en cas de troubles urinaires. Il montre par ailleurs une très bonne teneur en vitamines A, B9 et E (cette dernière protège les tissus de l’oxydation et ralentit donc le vieillissement cellulaire), et également en potassium et en fer. Encore une fois, la majorité de ces éléments se retrouve dans le feuillage vert de la plante (la partie que tout le monde jette, à tort, évidemment).