Petit épeautre décortiqué

Céréale, cultivée en Bio sur les coteaux Tarnais, triée et décortiquée à la Ferme. Le petit épeautre, cette céréale ancienne a l’avantage d’être pauvre en gluten et de dégager une saveur à la fois douce et rustique. Bonne alternative aux pâtes et au riz, cette céréale tendre se démarque par sa richesse nutritionnelle. Il se cuisine en plats salés ou sucré. Il peut servir à réaliser des salades composées, du taboulé, des risottos, des gratins de légumes ou un accompagnement viande. Rincer les graines de petit épeautre avant de les cuire. On peut éventuellement les faire tremper quelques heures dans de l’eau avant de les utiliser. Le petit épeautre se cuit dans un grand volume d’eau, départ à froid, comptez 25 minutes de cuisson à partir de la montée en ébullition pour obtenir un petit épeautre prêt à être dégusté.