Les Saveurs Paysannes

L’aillet ressemble fort à un petit poireau ou encore à l'oignon nouveau (cébette) mais son goût n'est pourtant pas le même : le goût de l'ail oui, mais en plus doux et plus tendre. Frais et ultra croquant, c'est l'allié idéal des salades composées car il se consomme cru sans souci. Inutile de l'éplucher, il suffit de le laver. On hache et on consomme toute la plante, le blanc et le vert. Pour une petite tartine apéritive rapide mais raffinée, vous pouvez en frotter du pain que vous passerez quelques minutes au grill et que vous arroserez d'un filet d'une bonne huile d'olive. On peut aussi préparer une omelette à l'aillet, particulièrement savoureuse. On cisèle alors toute la tige, comme on le ferait pour de la ciboulette.