Les Saveurs Paysannes

Potiron en soupière  Ingrédients pour 12 personnes : - 1 courge Musquée de Provence (environ 5 kg) - 500 g de crème fraîche - 6 oignons blancs - 3 verres de lait - 18 tranches de pain débitées en croûtons du Moulin de Saint Germain … - 150g de fromage râpé - 3 gousse d’ail  - beurre - sel et poivre Préparation :  - Couper la Musquée en deux à ⅓ du pédoncule (de façon à pouvoir farcir la Musquée et à conserver l’autre bout pour faire un chapeau). - Enlever les graines. - Enlever une bonne couche de chair et le découper en petits cubes. - Hacher fin les oignons et poêler les croûtons au beurre et à l’ail. - Remplir la Musquée en alternant une couche d’oignons, une couche de croûtons, une couche de Musquée, une couche d’oignons… - Saler, poivrer entre chaque couche  (avec un peu de beurre). - Verser le lait, le fromage râpé et la crème fraîche. - Mettre dans le four  (150° pendant au moins 2h).