Les Saveurs Paysannes

variété non hybride Gratin de cotes de bettes Ingrédients pour 6 personnes : 1kg bettes (garder le blanc ; réserver le vert pour des cocas aux bettes ou la tourte aux bettes) 100g de fromage de chèvre 2 œufs 30cl de lait 30g de beurre 30g de farine Sel, poivre Une pincée de muscade Chapelure Préparation : Casser les côtes de bettes en 2 (vous pouvez enlever les fils). Recouper chaque morceau dans l’autre sens. Faire blanchir les bettes à l’eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes. Égoutter et réserver. Préparer la béchamel. Ajouter hors du feu les œufs et mélanger. Ajouter les bettes Mettre le tout dans un plat au four avec de la chapelure, thermostat 7/8 pdt 30mn.