Relais de Jumilhac-le-Grand

Pour préparer vos oignons nouveaux, il faut séparer la tige du bulbe, puis ôter la première pellicule. Ensuite, vous pouvez émincer le bulbe et la tige dont le goût est proche de celui de la ciboulette. L'oignon nouveau u se déguste cru. Son goût très doux et légèrement sucré est idéal pour agrémenter les salades. Si vous choisissez de le cuire, limitez le temps de cuisson afin qu'il ne perde ni ses saveurs ni ses qualités nutritionnelles. L'oignon nouveau se déguste légèrement poêlé avec un filet d'huile d'olive accompagné de légumes primeurs (carottes, pommes de terre, navets, petits pois) ou de légumes du soleil (tomates, courgettes, aubergines, poivrons). Sa douceur lui permet d'accompagner avec subtilité le poisson et les volailles. Vous pouvez aussi ajouter de l'oignon nouveau à vos quiches, vos cakes salés et même vos omelettes.