Thomas Carlier

éleveur d'ovins / caprins

Je suis éleveur de brebis à Durban dans le Gers et je vous propose de la viande d’agneau de race Blanche du Massif Central, produite selon le cahier des charges agriculture biologique. Mes brebis mettent bas au début du printemps lorsque l’herbe est abondante, ce qui assure une bonne lactation des brebis et une bonne croissance des agneaux. Fin juin, les brebis partent sur une estive proche du cirque de Gavarnie. Les agneaux sont nourris sur les prairies de la ferme et sont ensuite alimentés au foin avec une ration de céréales bio, qui procure à la viande sa tendreté. Ces animaux sont ensuite abattus à l'âge de 6 mois à l’abattoir de Boulogne sur Gesse, et découpés par nos soins dans une salle de découpe gérée par des paysans à Seissan. Mes choix de paysan s’inscrivent dans une logique agroécologique, c’est à dire en s’approchant autant que possible de ce qui nous est favorable dans la nature, pour élever des animaux en minimisant le recours au pétrole et à la chimie.