Farine de petit épeautre (engrain)

Farine qui se distingue par son goût subtil de noisette. Elle peut être utilisée dans de nombreuses préparations, sucrées comme salées : pain, pâtes à tarte, gâteaux, biscuits, crêpes, gnocchis etc... Elle est cultivée à partir de semences de chez Lemaire Deffontaines située à Auchy-lez-Orchies. La maison de semence est le premier maillon de la filière.