Pois chiches

le pois chiches est riche en protéines végétales, mais il contient aussi de l'amidon, des vitamines et des minéraux; de plus, il est pauvre en graisse et sans cholestérol: toutes ces caractéristiques en font une formidable alternative à la viande. D'après Passeport Santé, le pois chiches constitue une source plus ou moins importante de micronutriments : manganèse, cuivre, vitamine B9, phosphore, fer, zinc, magnésium, potassium, selenium, vitamines B1 B2 et B6. « Le pois chiche est largement reconnu pour ses nombreuses vertus santé. En plus de favoriser la satiété et le transit intestinal, il est un excellent allié pour préserver la santé cardiovasculaire et contribue aussi à la prévention de nombreuses pathologies." Autre avantage: l'index glycémique du pois chiche est de 35 ce qui le situe parmi les plus faibles de ceux affichés par les céréales; Cette propriété en fait un aliment avantageux pour les personnes diabétiques ou celles dont le poids est à surveiller.