laitue asperge/celtuce

La tige se consomme cuite ou crue. La préparation consiste à l'effeuiller, puis à la peler de façon à supprimer toute la peau, qui est fibreuse. Sa chair rafraîchissante, croquante et juteuse conserve sa belle couleur verte à la cuisson. Elle se cuit à la vapeur comme les asperges, se fait frire ou sauter, coupée en bâtonnets ou en rondelles et meme au BBQ. Sa saveur est fine et délicate, rappelant la laitue, l'artichaud, l'asperge et la noisette. Les feuilles peuvent se manger comme celles des autres laitues, c'est une romaine. Mais étant un peu coriaces, vous pouvez les utiliser aussi cuites.