betterave chioggia

Origine : Alsace Poids approximatif par betterave : 0.200 kg La betterave Chioggia tient son nom d'une petite ville côtière d'Italie. On l'appelle aussi Tonda di Chioggia ou ronde de Chioggia. C'est une betterave ronde, particulièrement sucrée, dont la couleur fait l'originalité. En effet, coupée sur sa largeur, elle présente une tranche formée d'une alternance de cercles rouges et blancs, très décorative. La betterave Chioggia est très appréciée crue pour sa saveur exceptionnelle et sa belle présentation. Elle se consomme alors râpée ou en carpaccio, assaisonnée à la vinaigrette ou avec des plantes condimentaires. Elle est également bonne cuite, mais elle perd ses couleurs à la cuisson et présente donc moins bien.