pleurote de panicaut (pleurotus eryngii)

Le pleurote de panicaut a la chair ferme et son gros pied se prête bien aux jeux de la découpe. En rondelles façon St Jacques, en grosses tranches coupées dans la longueur ou tout simplement émincé finement, il peut remplacer aisément la viande dans les plats végétariens.