farine sarrasin

Le Sarrasin, aussi appelé Blé Noir, est récolté au début de l'automne. Il est nécessaire de sécher les grains avant de les stocker car la céréale n'arrive pas à maturité en même temps. Les grains sont dépourvus de gluten et riches en protéine, ils contiennent tout les acides aminés essentiels. Moulu dans notre meunerie sur meule de granit, le Sarrasin n'est pas décortiqué d'où le rendu grisâtre lors de la confection de la recette classique de galette de sarrasin. Nous respectons un "temps de plancher" relativement cours afin de garder un maximum de minéraux dans la farine et ainsi de garder les bonnes qualité nutritionnelles. N'hésitez pas à nous appeler ou à passer à la ferme durant nos horaires d'ouverture (mardi et vendredi 17h-19h) pour plus de renseignements, nous serons ravis d'échanger avec vous sur nos produits.