Plant FENUGREC

Si l’odeur des graines de fenugrec est peu attrayante, c’est une fois broyées que ces dernières révèlent tous leurs parfums. Composante du curry, En été, cette plante aromatique dévoile des fleurs bleues, au parfum peu agréable, mais particulièrement mellifères. Ce sont elles qui produisent les gousses, matures en septembre. Le fenugrec se cultive en pleine terre exclusivement, dans un sol léger et plutôt calcaire, sur un emplacement ensoleillé. Il tolère tant la sécheresse que le gel. Récolte et conservation : On attendra l’automne, lorsque les gousses ont grossi, atteint une couleur jaune foncé et quand elles dégagent une odeur puissante. Couper alors la totalité de la plante et suspendre les tiges, au soleil. Une fois sèches, les secouer pour faire tomber les graines et stocker celles-ci dans un bocal hermétique. Broyer les graines au fur et à mesure des besoins pour conserver tout l’arôme de cette épice.