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au relais de producteurs de votre choix
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Nous sommes 7 paysans et paysannes associés en GAEC. Nous pratiquons une agriculture paysanne, diversifiée, et autonome. En conversion Agriculture Biologique depuis mai 2020. Nous sommes situé à Couffé.
Nos activités ;
Élevage de porc
Location de salle
Élevage de vaches limousines
Culture de blé, tournesol, colza (soit vendu à des coopératives soit transformé sur la ferme)
Culture fourragère pour nourrir nos animaux
Apiculture avec production de miel et autres produits de la ruche
Transformation du blé en farine, pain et autres gourmandises
Sur ce site nous proposons uniquement la vente du pain car nous sommes en partenariat avec l'association BIOTOPE et toustes ses producteurices.
Je réalise le pain à partir de farine de blé anciens cultivés sur la ferme. Ils sont semés en population, c'est à dire qu'il y a plusieurs variétés de blé dans le même champs. Cela permet une plus grande résistance durant la culture ainsi qu'une farine riche (certains blé amène de la protéine, d'autre des qualités organoleptiques...)
Après avoir moulu le blé dans notre moulin type Astrié (petit moulin électrique avec meule de pierre fabriqué par l'Atelier Païs https://www.atelierpais.fr/ ), il est transformé en pain grâce à son association avec ;
de l'eau,
du sel (de chez Jean Pierre Ostermann, saulnier à Noirmoutier)
du levain (mélange d'eau et de farine et ensemencer naturellement par les levures indigènes du fournil)
Cuisson au four à bois traditionnel
Bonne tartine !