blette à carde blanche

La poirée, côte de blette ou bette à cardes désigne le même légume : une espèce bisannuelle de la famille des famille des Amaranthacées (comme la betterave) dont on mange les feuilles et les côtes (ou "cardes"). Les feuilles, de grande taille, souvent cloquées, ont un pétiole large et charnu qui peut être blanc, rouge, jaune, selon les variétés. La blette est bien pourvue en vitamines C et B9, et est peu calorique On les consomme cuites, à la manière des épinards, au jus de viande, à l'eau ou en gratin.