ATELIER DES PAINS

Je vous propose une large gamme de pains de blé, de seigle et de sarrasin. Installé depuis octobre 2018, je suis locataire du GFA citoyen « La mie de deux mains » géré par 80 associés. PAYSAN Je cultive 12 hectares de terres sur la commune de Pluméliau-Bieuzy dans le centre Morbihan. Ces terres sont louées à un GFA Citoyen créé en 2019. Je mets en place une rotation de culture entre blé, seigle et sarrasin. Je collabore aussi avec un maraîcher bio. MEUNIER Je mouds ma récolte de céréales avec un moulin à meules de pierre. J’obtiens une farine fraîche de type semi-complète (T80). La mouture lente et à meules de pierre permet de conserver toutes les qualités nutritives des céréales. BOULANGER Farine semi-complète, eau filtrée, levains naturel, sel de Guérande N&P… et c’est tout ! Je pétris ma pâte à la main, façonné ou moulé, tous mes pains sont cuits dans un four chauffé au bois. La vente est faite en circuit-court (AMAP, marché, épiceries bio…)