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Le coing est le fruit du cognassier, un petit arbre originaire d’Iran. Les Grecs et les Romains l’appelaient « pomme d’or ». Sa chair est ferme. Il ne se consomme que cuit, en confiture, en gelée, en pâte, en compote ou en sirop. Son goût est particulièrement raffiné. Se déguste sur des tartines, avec du fromage blanc ou s’utilise pour des recettes de pâtisseries et desserts.