Les jardins d'Ama Lurra

Un sel fumé au bois à la ferme et parfumé au Carvi et au Lierre terrestre sauvage dans la pure tradition nordique. Il est recommandé pour les soupes, les poissons, oeufs, marinades, ragoûts, pommes de terre, sauces, viandes blanches et légumes.Un retour aux sources sensoriel et gustatif... Composition : Sel de source de Salies de Béarn*, Lierre Terrestre*, Carvi* Fumé à la ferme au bois, transformé de manière artisanale.  Ajoutez le en début de cuisson dans l’huile pour qu’il libère ses saveurs. Si vous le moulinez, ajoutez le en fin de cuisson. Dosez avec parcimonie car le sel de source a un pouvoir salant plus puissant que le sel marin. Un pot peut donc servir longtemps. Le lierre terrestre est une plante sauvage comestible et médicinale, il était traditionnellement intégré comme aromatique. Son emploi est attesté en cuisine depuis l’Antiquité. Les Vikings et les Celtes s’en servaient pour clarifier et conserver la bière et sans doute pour lui conférer un goût sauvage. 30G