les champs de blé

Pain au levain pur d'engrain, farine demi complète T80 d'engrain cultivé sur la ferme, sel de Guérande Engrain ressemé chaque année à Louvigny depuis 2004 à partir d'un lot de semences issu de la population de "petit épeautre" cultivée en Haute Provence. Toutes les opérations de récolte, de tri, de séchage, de décorticage et de mouture sont réalisés par nous même avec du matériel travaillant uniquement des céréales biologiques. Moulin de type "Astrier", tamis de 300 microns pour obtenir une farine demi-complète.