Le Relais Paysan de Courtomer

Nous produisons du Shiitake sur notre ferme dans une cave transformée en champignonnière. Il faut bien différencier le Shiitake (et le Pleurote) du Champignon de Paris, ce sont des champignons lignivores, c'est à dire qu'ils se nourrissent de bois (et de paille) dans des blocs imitant des troncs d'arbres. Bénéfique pour la santé et succulent, vous pouvez le cuisiner dans différentes recettes de cuisine asiatiques. Sa chair est à la fois ferme et souple. En fonction de sa cuisson, le shiitake dégage des saveurs boisées. Vous pouvez aussi le cuisiner en persillade à la poêle, en omelette, en sauce ou en accompagnement de plat. Une fois le champignon récolté, les blocs de substrats sont transformés en paillage pour être utilisé dans notre activité maraichage. N'hésitez pas à nous appeler ou à passer à la ferme durant nos horaires d'ouverture (mardi et vendredi 17h-19h) pour plus de renseignements, nous serons ravis d'échanger avec vous sur nos produits.