Le Marché de la Béziguère

🍠 Betterave Chioggia Une variété ancienne et originale, reconnaissable à sa chair rose et blanche en spirale, comme un bonbon naturel. Douce et moins terreuse que la betterave rouge classique, la Chioggia est délicieuse crue, râpée en salade, ou rôtie au four pour révéler ses sucres naturels. 🧑‍🍳 Idée cuisine : Carpaccio de betterave Chioggia Coupez-la finement à la mandoline, ajoutez un filet d’huile d’olive, du jus de citron, quelques copeaux de fromage frais ou de feta, et un peu de menthe ou de basilic. Un plat aussi beau que bon ! 🧊 Conservation : Au frais, dans un torchon ou un sac en tissu, jusqu’à 2 à 3 semaines. Ne pas laver avant stockage : cela prolonge sa durée de vie. 🌿 Le petit mot du jardin : Originaire d’Italie, cette betterave attire toujours l’œil quand on la coupe : certains pensent même que c’est une variété décorative ! Et pourtant, c’est l’une des plus douces à manger crue.