la ferme du frêne

Elle se caractérise par sa peau jaune clair et sa chair assez foncée et parfumée. En plus d’être savoureuse, sa chair est ferme et présente une très bonne tenue à la cuisson, elle est polyvalente, parfaite rissolée ou cuite à la vapeur, mais aussi en frites, purée, rôtie au four, gratin.