Pièce Fondue de boeuf, une viande fine et fondante.
Conseil : pour l’huile, il est conseillé d’utiliser de l’huile de pépins de raisin qui résiste mieux aux hautes températures. Aromatiser l’huile avec du laurier, du thym ou du romarin.
Ajouter une branche de persil dans l’huile pour éviter qu’elle saute lors de l’incorporation des morceaux de viande.
Peut se congeler.
Le poids peut varier en fonction de la découpe.