les champs de blé

Pain au levain pur de grand épeautre, farine demi-complète de grand épeautre cultivé sur la ferme, sel de Guérande. Grand épeautre non hybridé, variété Oberkülmer ressemé chaque année à Louvigny depuis 2008. Toutes les opérations de récolte, de tri, de séchage, de décorticage et de mouture sont réalisés par nous même avec du matériel travaillant uniquement des céréales biologiques. Moulin de type "Astrier", tamis de 300 microns pour obtenir une farine demi-complète.