Ferme de la muzerie à Joué l'Abbé

Morceau très tendre et le grain de sa chair est très fin, l'escalope peut être grillé ou poêlé. Conseil de cuisson :A poêler ou à griller à 1 minute à feu vif, puis selon l’épaisseur et le goût de chacun comptez 4 à 8 minutes à feu doux. Peut se congeler. Le poids peut varier en fonction de la découpe.