Ferme de la muzerie à Joué l'Abbé

Destiné à être rôti de telle façon que le tour de la viande est cuit à point tandis que la partie centrale est laissée saignante (ou rosée selon le goût). Conseil de cuisson : préchauffez le four à 220 °C (th. 7-8). Posez le rôti dans un plat à four, baissez à 180°C et enfournez-le. Laissez cuire 8 min par livre... Pour vérifier la cuisson, piquez un couteau à coeur du rôti, retirez la lame et apposez la sur votre dessus de main. Si elle vous procure du "chaud", votre cuisson est à point. Si cela est juste, enfournez quelques minutes supplémentaires. Peut se congeler. Le poids peut varier en fonction de la découpe.