Le tournedos de boeuf est un morceau très tendre et le grain de sa chair est très fin.
Conseil de cuisson : à poêler ou à griller à 1 minute à feu vif, puis selon l’épaisseur et le goût de chacun comptez 4 à 8 minutes à feu doux.
Peut se congeler.
Le poids peut varier en fonction de la découpe.