earl de la cavalerie

Le petit épeautre ( ou engrain) est la plus ancienne céréales cultivée par l'homme. Elle a un faible rendement. La farine obtenue est jaune, et trés fine, ave cun bon gout noisette. On l'utilise en cuisine, pour des préparations à pate non levée ( pate a tarte, crepes, épaissisant de sauces....) Elle a une faible proportion de gluten, et cette farine convient aux personnes intolérante au gluten. elle ne convient pas au personnes allergique au gluten. Elle peut etre utilisée poru la préparation des pains.