Chez Madina Biotope Festival Coutet Saint Emilion-

Nos endives poussent dans un terreau provenant de nos bottes de pailles à champignons décomposé depuis la saison dernière et sont ensuite arrosées quotidiennement avec l’eau de source des carrières et poussent lentement pendant environ 4 à 5 semaines pour obtenir un chicon bien pommé, croquant et savoureux , avec un juste équilibre entre amertume et goût sucré.